Fondazione Italia

La presente proposta individua un intervento di recupero e valorizzazione di un edificio storico da adibire a “Fondazione Italia”, luogo eminente di rappresentazione della tradizione enogastronomica italiana; vetrina dei prodotti d’eccellenza del Mezzogiorno per promuovere attraverso il prodotto eno-gastronomico (con l’ausilio delle nuove tecnologie dell’informazione e la multimedialità) la cultura italiana.

È a “Fondazione Italia” che il cibo diventa protagonista di viaggi “sentimentali” e culturali alla ricerca, riscoperta e riappropriazione di sapori e antiche tradizioni. In questo senso il prodotto eno-gastronomico diventa il “preteso” per promuovere e raccontare il territorio, il Mezzogiorno d’Italia e la cultura italiana all’estero.

I target dell’iniziativa sono i seguenti:

  • Scuole, per l’organizzazione di scambi cultural-gastronomici
  • Imprenditori, da coinvolgere negli interventi di internazionalizzazione
  • Regioni, nel ruolo di ambasciatori eno-gastronomici
  • Pubblico in generale e turisti, coinvolte nelle attività di ristorazione

 

Il progetto punta a sperimentare un modello culturale basato sulle seguenti azioni positive:

 

Marketing territoriale

La vetrina dei prodotti tipici diventa la vetrina del territorio, svela, attraverso le tipicità eno-gastronomiche, il territorio, la sua gente, la sua storia.

Pertanto, puntando su elementi scenografici, di comunicazione e valorizzazione, la produzione eno-gastronomica, con i suoi valori, i colori, i sapori, diventa lo strumento per raccontare le Regioni meridionali italiane, le loro tradizioni, memorie, civiltà.

 

Internazionalizzazione e rilancio dell’Italian Food

Per essere presenti con i loro prodotti a “Fondazione Italia”, i piccoli produttori e le PMI del Mezzogiorno d’Italia verranno assistiti nella predisposizione delle pratiche di export dei propri prodotti.

“Fondazione Italia” sarà il marketplace per tutti i buyer interessati a conoscere e a comprare il food italiano d’eccellenza.

Verrà, dunque, predisposta una piattaforma abilitante per le aziende italiane che vogliono penetrare il mercato.

 

Alta cucina

L’alta cucina sarà un veicolo fondamentale di messa in valore e diffusione del patrimonio eno-gastronomico dell’Italia Meridionale, svolgendo il ruolo di promoter dei prodotti tipici locali (alimenti e vini) attraverso chef rinomati che trasformeranno i prodotti eno-gastronomici italiani in ricette, nuove, accattivanti e persino semplici.

Verranno organizzati corsi di alta cucina italiana con cene e degustazioni a tema regionale e i cui piatti vengono realizzati utilizzando esclusivamente prodotti italiani.

 

Televisione e testimonial d’eccellenza

Le ricette tipiche locali regionali verranno trasmesse in programmi televisivi a tema, e cucinate da chef di fama internazionale.

Sarà questo un ulteriore importante canale per valorizzare i prodotti tipici e promuovere le specificità locali.

 

Creazione scuola gastronomica

Verrà creata una Scuola/ Istituto Alberghiero, luogo di incontro per condividere la passione per l’arte della cucina italiana e regionale, creando momenti che strutturino un “ginnasio” della cucina tipica territoriale dell’Italia meridionale.

La Scuola punterà alla valorizzazione della cucina “nazionale” e “regionale” e all’in-formazione sul gusto italiano, offrendo occasioni di approfondimento tecnico e di arricchimento culturale.

Definirà, inoltre, gli standard di riferimento per certificare i ristoranti della catena “Fondazione Italia”.

 

La catena di ristoranti “Fondazione Italia” per vivere una nuova food experience

Verrà sviluppata una rete di ristoranti italiani a carattere regionale che garantiscano ricette autentiche, cucinate in modo autentico, perché si usano prodotti originali italiani doc e dop. Tale rete dovrà avere uno specifico “format”. Solo nei ristoranti della catena “Fondazione Italia”, in diverse suggestive location, si potrà vivere una nuova food experience, che significa fare esperienza di un territorio attraverso la cucina del territorio stesso.

Un disciplinare definirà le regole di comportamento da tenere: l’accoglienza, la qualità dei cibi, dei vini e del servizio devono essere sempre all’altezza dello stile e della cultura dell’ospitalità, nel rispetto delle tradizioni alimentari locali, con materie prime fresche e genuine tipiche del territorio italiano.

In riferimento alle caratteristiche del menu, si definiranno le ricette da proporre e realizzare nel rispetto delle tradizioni. Nell’esecuzione dei piatti, si farà riferimento alle ricette AUTENTICATE e CERTIFICATE dalla Scuola.

Lo stesso stile della rete dovrà essere un luogo di sperimentazioni, una realtà in movimento, tutta da esplorare, nei suoi aspetti materiali e immateriali; un luogo in cui non solo si consumano i prodotti, ma si entra nel “mondo” che essi custodiscono, per la centralità dell’atmosfera e gli stimoli cognitivi, affettivi, emozionali.